Serendipia...

 Que será de los vinos que tomábamos cuando recién nos picaba el bichito de querer saber que teníamos en la copa... Que será de esas marcas que ya no elegimos xq nuestra paladar cambio y ya esa acidez no nos gusta tanto como antes...

Con el tiempo y creciendo en nuestra cotidianidad dejamos atras muchas cosas que hoy miramos hasta con recelo de cmo pude tomar eso.? 

Yo considero que eso no es malo, los Emilia, los Portillo (que confieso sigo consumiendo) y otras marcas hoy mas económicas de las que elijo consumir y compartir, no se convirtieron en malas para mi actualidad, siguen allí, para los paladares que se estan iniciando como yo en su momento, y celebro que sigan apareciendo de a poquito apasionados del vino. 

Hoy el mercado y la industria cambió, la IA nos puede dar una cata de un vino específico si le doy las especificaciones que necesito, el sociedad se vuelca a consumir menos alcohol y surgieron los vinos y cervezas desalcoholizadas para saciar la necesidad, y con la gastronomía pasó igual, surgió como movimiento grande el veganismo y los vegetarianos aprovecharon la tendencia y pudieron tener un poco mas de voz en sus elecciones alimenticias.

Pero yo cocino, a nivel profesional, en eventos donde el vino llega a 15 o 16° de alcohol,  donde trató de complacer todos los paladares,  elecciones y patologías alimenticias para que puedan disfrutar de la experiencia sin restricciones, y consumo esa botella de vino con esa graduación que me encanta. Y me surge la pregunta... Que tanta gente hay como yo y como los del otro lado de la vereda de mis preferencias de consumo y xq algunos, predican que lo mío es malo, xq daño mi cuerpo, xq deterioro mi sistema interno, xq juzgan y señalan cuando todo tendría que ser mas respetuoso y llevadero ante un mundo tan diversificado.

Le vas a cuestionar al ruso que desayuna vodka para afrontar el clima del invierno en su país.?? Solo xq consume casi 40° en la bebida.?? 

A veces hay que entender el xq de las cosas que hacemos y xq las hacemos...

Un poco de empatía no viene mal... saben xq lo digo.? Xq me toca todas las semanas cubrir las elecciones y necesidades de muchos comensales que optan x venir a disfrutar de experiencias que le hagan la diferencia en su habitualidad, algo que los sorprenda, pero cuando algo sucede y no es saciada la petición por X causa, son los primeros en criticar y denostar el esfuerzo que uno hace para que todo salga excelente.

Hoy es una reflexión ante muchos comentarios que leo y escucho tirando abajo eventos, (no solo en los que trabajo) que llevaron semanas y hasta meses,  a veces, de preparación para que algún imprevisto te descompagine todo lo que tenía que ser perfecto.

Sono a reclamo pero quizas no tanto...

Ci Vediamo.!!