El "ARTE CULINARIO "

Hace un tiempo leía un artículo donde Italia quiere que se reconozca a la comida como arte, de echo la frase "Arte culinario" se usa desde hace mucho tiempo pero para mucha gente es solo una forma mas de hablar de gastronomía.

Pero se lo mide como arte, se le llama artista al/la chef que se toma hs y hs en pensar, armar y presentar ese plato.?? 

 Y buscando información mientras escucho "En el bello Danubio azul", Strauss y Hinkle... Llego a las noticias de que la UNESCO declaró patrimonio inmaterial de la Humanidad en diciembre de 2025, el pasado año a la cocina italiana como tal... 

Lo cual x dos grandes motivos para mi, fue una hermosa noticia... Y si mís queridos lectores, tengo sangre italiana del norte (parte materna) y del sur (parte paterna), y encima Chef... que mas puedo decir que me encanta la noticia... 

Entonces, soy una artista, (carita sonrojada) aparte de ser una profesional apasionada de la cocina y en mayor medida tener la posibilidad de trabajar de manera independiente de esto.

Dejando el ego de lado (mentiras de chef, nunca dejamos el ego de lado jajajja), la cocina es un arte, desde los años en que Ferran Adriá en el Bulli creaba a raíz de el nitrógeno líquido y se formaba la cocina Molecular que hoy nos impacta x su explosión de sabor. Desde muchos años antes de esto donde Escoffier escribía las bases de la cocina francesa, y ni hablar de los egipcios, donde implementaban métodos eficaces y que hoy vuelven a ser relevantes en conservación y transformación de sabores...

La cocina es un arte persé, se crea una imagen (xq comemos con los ojos antes que la boca) en un plato con una danza perfecta de ingredientes que a veces superan lo imaginable, pensamos, creamos, probamos y al fin llega a tu mesa como una obra de arte (que yo todavía tengo que practicar y mejorar) para que en dos bocados mueras de placer.

Ingredientes, métodos de cocción, mezclas, también colores, aromas, sabores... Ellos son los elementos que irán plasmados según texturas y combinaciones para darle vida al plato, a la bandeja o simplemente al relleno de un raviol, todo eso lleva tiempo, lleva estudio, lleva constancia muchas veces, xq la practica es incesante para lograr "pocas veces" la perfección que pretendemos en nuestras mentes de cocinero@s para deleitar paladares.

Por todo esto, que voy dejando de escribir para seguir cocinando, celebramos este último decreto, x decirlo de una manera, al ARTE CULINARIO, y disfrutemos de ello.

Ci vediamo.!

ChelitaCook